푸른신문와이드인

달서구 용산1동 골목 상권에 최근 눈에 띄는 변화가 생겼다. 문을 연 지 한 달도 채 되지 않은 신생 한우 전문점 ‘꾸석지 돌판한우 용산점’이 그 주인공이다.

“한우는 특별한 날에만 먹는 음식”이라는 고정관념이 여전히 강한 지역 외식 시장에서, 이곳은 1등급 이상 한우를 100g 기준 9,800원대라는 파격적인 가격에 선보이며 빠르게 입소문을 타고 있다.

용산제2공영주차장 바로 옆, 아파트와 상가가 혼재한 주거 밀집지에 위치해 접근성이 좋다. 차량 이동이 잦은 달서구 특성상 공영주차장이 가까워 직장인부터 가족 단위 손님까지 자연스럽게 유입된다. 저녁이면 모여든 손님들로 테이블이 채워지며 골목에 활기가 돌기 시작한다.

‘꾸석지 돌판한우’의 핵심 경쟁력은 단연 ‘가성비’다. 한우 등심과 차돌박이, 육회 등 주요 메뉴가 100g 9,800원, 갈비살 12,900원으로, “삼겹살 가격에 한우”라는 말이 자연스럽다. 가격 대비 고기 퀄리티가 뛰어나 마블링과 육향이 기대 이상이라는 평가가 많아, 대형 한우 전문점과 비교해도 손색없다.

고기 맛을 살리는 비결은 조리 방식에 있다. 모든 고기는 열 보존력과 전도가 뛰어난 흑석 돌판에서 구워져 육즙과 풍미가 살아난다. 비계를 먼저 문질러 돌판을 코팅한 뒤 고기를 올리고, 테이블마다 제공되는 타이머로 초보 손님도 쉽게 구울 수 있다.

기본 상차림은 백김치, 쌈채소, 파절이, 석박지, 고추무침 등 소고기와 잘 어울리는 반찬으로 깔끔하게 구성돼 고기 맛을 해치지 않는다. 여기에 한우 통뼛국을 ‘1,000원 첫 주문’ 이벤트로 제공해, 가족 손님이나 직장인도 부담 없이 식사를 마무리할 수 있다. 이러한 구성은 초기 점포 인지도 확보와 재방문율을 높이는 효과적인 전략으로, 실제로 ‘영수증 리뷰 필수’라는 평가가 나올 정도로 고객 만족도가 높다.

‘꾸석지 돌판한우’는 달서구 외식 문화에 의미 있는 변화를 가져왔다. 한우는 비싸다는 인식을 깨고, 1인 1만 원 안팎으로도 부담 없이 한우를 즐길 수 있도록 선택지를 제공한다.  최상급 1등급 이상 한우만 사용하며, 흑석 돌판을 활용한 조리 환경으로 “고기 구이의 완성은 원육과 굽는 환경”이라는 철학을 매장 운영 전반에 녹였다.

‘꾸석지 돌판한우’ 용산점은 출발선에 섰지만, 공격적 마케팅과 검증된 가성비, 상권에 맞춘 입지로 직장인과 가족 고객을 안정적으로 확보할 것으로 보인다.

조용하던 골목에 활기를 불어넣는 신생 한우집이 달서구 외식 지형에 어떤 변화를 가져올지 지역 주민들의 기대가 모이고 있다.      

 ☞달서구 용산서로 4-25(용산동 931-2) /☎010-8604-3536